Sifón Crema Aluminio de Lacor
El sifón crema de aluminio lacor permite elaborar unas texturas que anteriormente solo lograban los grandes chefs.
Su función principal es convertir en espuma cualquier mezcla, lo logra mediante un montador de nata al cual se le añade aire comprimido, las mezclas pueden estar en caldo, puré, salsa o  crema, indistintamente estén frías o calientes.
Nos permite obtener las espumas de una manera rápida y permite mantener la suavidad y textura de los ingredientes.
 como se debe usar el sifon 
·       se debe introducir al sifón un aproximado de 350 gramos de la mezcla ya preparada.
·       se debe enroscar bien el cabezal del sifón en el cuerpo.
·       se coloca una cápsula la cual se denomina ( N20 ) y se enrosca el porta cápsulas.
·       se agita el sifón.
·       por último se debe colocar el sifón boca abajo y pulsar suavemente la palanca hasta que salga toda la espuma
·       para las espumas frías se deben guardar en el refrigerador
·       para espumas calientes se deben mantener en baño de maría si se van a usar de inmediato.
tips a tomar en cuanta al usar el sifon
A.     cuando no sale la espuma es porque la espuma está demasiado espesa o no esta colada y esta se pega a la base. se debe agitar el sifón más fuerte hasta lograr sacar la espuma.
B.     puedes lograr hacer espumas frías y calientes, las calientes se dejan reposar por un tiempo no mayor a 25 minutos y se calientan en baño de maría
C.     se deben colar siempre las mezclas antes de llevarlas al sifón.
D.    antes de abrirlo se debe vaciar por completo para asegurar su  buen funcionamiento.
 ventajas del sifon 
ü  se pueden hacer espumas de verduras las cuales son más nutritivas al no añadir huevos ni lácteos.
ü  conserva los nutrientes y proteínas ya que no se añade otro ingrediente o producto a la mezcla.
ü  las espumas no absorben otro aroma o sabor.